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“简单的说上几句啊，今天比较忙，五楼又有40桌宴会，海皇阁仍然爆满。来/书/书/网 www.laī.cōm需要强调的是，今天五楼的宴会非同小可，是咱们董事长朋友订的单子，必须做好，出品一定要认真，就当董事长来了，都必须给我提高警惕，如果今天谁出了问题，那就是给我丢面子，我就拿你开刀。咱们没别的办法啊，罚钱，仍然还是罚钱，不多就100元。好了，不多说了，关键是干好。所有领班留下，其他人赶紧准备，把卫生维护好，一会儿我过去看，检查每个岗位的卫生”。
所有的厨师每天早晨九点半准时集合，聚集在大厨房排好队等着开会，一个个着装整齐，精神焕发。
“又爆满，天天爆满，你说凤凰酒楼有啥好的，都来这儿吃饭，本来就有个赵三多已经够头疼了，每天一醒，一上楼就是今天又爆满了，海皇阁饱满了，有钱人咋这么多呢？其他酒店不让你去还是怎么地。。。你说这活儿还能不能干了，让不让人活了？”
吴师傅又不耐烦的埋怨起来了，每天开完会他都是这么一句，我的耳朵都快听出茧子来了，秀姐也抿嘴乐着在后面跟着笑。
“你说你一个月5000，我们才1000多。来/书/书/网 www.laī.cōm干这点儿活你都不愿意，自己开店当老板不就没事了，跟着别人干，拿别的人工资都是这个吧。想挣这份钱，就得受这份气。我成天榨果汁，说的是有提成，好几个月不给，我还没说什么呢，你发什么牢骚？”
秀姐在明档是负责榨果汁的，每个月只有1100元钱。每壶果汁有2元提成，但是非常的说不准，有时过了好几个月想起来，人力资源部才能给报一次。每个月底辛辛苦苦的把单子递到人力资源部后，剩下的就是不见底的等待，找到行政总厨反应了好多次，也不知道行政总厨究竟有没有问过，到现在一点儿消息没有。这不，又三个月没给提成的钱了。
听秀姐说，从过年到现在的都没给，不过一百多块钱而已，就这样一直拖欠，或许大酒店都是这样，怠慢员工，酒店环境大，人员杂，离开了你照样转，有意见你可以走，但是没有一个领导是为你着想的，现实的社会人们都先顾住自己吃饱贪够，员工累死累活跟自己无关。
“赵三多是什么意思，他哪里三多？谁给起的？这么有才”。
我非常好奇的问起吴师傅。
“事多，话多，罚钱多”。
“挺顺口啊”。
“那当然，不然就叫他赵三多呀！”
我觉得用这个“三多”形容我们厨师长赵师傅简直再形象不过了。赵师傅确实是个麻烦人，就拿上次查卫生的事，带着白手套抹来抹去，嘚嘚个不停。
在外面工作就是这样，挣钱不多，罚钱不少，做的好了吧，领导视而不见。这次做的好了，下次你就得做的更好。如果稍微做的不好又马上罚钱，罚钱不按工资比例。作为管理应该奖罚分明才是，不应该把罚钱整天挂在嘴边，当做管理的理由。用这样的要求来苛刻员工简直太低级了。拿工人开刀谁不会？要“以德服人”。
我到库房用小推车拉来十个西瓜和两箱橙子，没打算放在架子下边，直接倒下案板拿起刀，准备好四十个大玻璃盘子一层一层的摆开，开始切水果拼盘，小郝师傅那边也忙着备他的料而顾不上我。我来这里快一周了，由于小郝师傅档口的菜品相对来说比较简单容易掌握，更是小郝师傅热情的带我学习，我已经把他这里的菜品全部学会，每天只要我的档口事情一忙完，就先帮着小郝师傅出品，现在我也可以简单的盯些单子了。
“王辉呀”。
“到，总厨”！
行政总厨直立在门外，高大的身躯把整个明档门堵得水泄不通，行政总厨每次进来都得低下头才能进得来，总厨就是石南市本地人，以前在世纪大饭店做中餐厨师长的交椅，前几年被凤凰酒楼的经理邀请来凤凰酒楼行政总厨的位子，负责全酒店的菜品，出品，质量把关和员工管理教育培训工作。去年为凤凰集团单凤凰酒楼一个项目就争得一亿元的餐饮营业额效益。可见总厨是一个非常有本事的领导人。行政总厨，厨师长赵三多，明档领班王辉他们三个都是从世纪饭店过来的特请管理人员。
倚着门边，背着手，总厨非常不耐烦的指指明档放水杯子的地方，这里昨天我们倒垃圾时没有清扫干净，桶后面有片白菜帮子，今天早晨来也没在意，没想着去处理，都懒洋洋的忙着干自己的活儿。
总厨蹑着脚一进门，脚底板没有声音，明档里的厨师没人察觉。他轻轻的挪开垃圾桶，很自然的就看到了桶后的白菜帮子。
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